第405章 脱轨的现场

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    那些瓶瓶罐罐大包小包，也不知是什么东西，然而季妧陡然变得自信的样子，引起了围观者的好奇。
　　
　　    “这就是她说的那什么调料？菜炒的不好，用那个就能变好？”
　　
　　    “谁知道呢，这家店好像就是卖调料的，上次让我进去看，我没进……”
　　
　　    “哎呦！这可是个好东西！”
　　
　　    一个圆脸妇人费劲扒拉的刚挤进来，看到台上的情形，又听到大家都在说什么调料，顿时就激动上了。
　　
　　    “他家开业那天，我去买了十三香和五香粉，拿回家还被我家男人骂了一顿，说我净被人骗。
　　
　　    我不信邪，就照那女东家交给我的方法炖了锅肉出来，那个喷香哟！还没起锅，家里几个孩子就之往灶房钻，最后还就数我家男人吃的最多！
　　
　　    噢！他们还赠送了半包麻辣鲜给我，那个炒菜也好吃，麻麻辣辣的，我家孩子最喜欢。以前天天抱怨我做饭难吃，现在不到饭点就嚷嚷着肚子饿，催我赶紧做饭。”
　　
　　    “那说明你手艺好呗！”
　　
　　    圆脸妇人嗐了一声“不怕你们笑话，我灶上功夫是最差的。但那女东家说了，咱又不是开馆子的，功夫不需多深，只要有点基础，再善于借‘巧’，谁都能做出好吃的家常菜。”
　　
　　    “真的假的？”
　　
　　    她这一片正好都是妇人居多，灶上灶下，日常待客，能做一手好菜实在太重要了。
　　
　　    然而就如圆脸妇人这般，有些人哪怕在灶房转了几十年，做得饭该难吃还是难吃，仿佛天生少了那根筋。
　　
　　    若这家卖的调料真那么神奇……厨艺不好的那些妇人顿时心动了。
　　
　　    厨艺好的也止不住心痒，谁不想锦上添花精益求精呢？
　　
　　    圆脸妇人眼一瞪“这有啥可说瞎话的，我就住在春柳巷，不信你去打听打听。再说人等下就用上了，你们不信就尝尝呗！”
　　
　　    “别说了别说了！”有人冲他们嘘声，“上面开始了。”
　　
　　    第二道菜是锅烧肉，操作也很简单。
　　
　　    猪肉煮熟后不去皮，放入烧热的麻油锅中灼一下，然后把肉切成麻将牌大小。太大难熟，不易入味；太小易缩易碎，卖相不佳。
　　
　　    之后加盐即可。
　　
　　    在调味料缺乏的古代，这是最常见的吃法。
　　
　　    做是都会做，区别只在于刀工的娴熟以及对火候的掌握，此外还有关键的一环，那就是蘸料。
　　
　　    大厨准备的蘸料是一碟自制清酱。
　　
　　    反观季妧，做法和蘸料都大为不同。
　　
　　    她先是省去了油灼那一步，直接将比赛前就已经煮好的肉从盆里捞起。
　　
　　    这肉可不是直接煮熟那么简单，而是煮到八分熟，又在汤中泡足了一个时辰。
　　
　　    接下来又抛弃了麻酱块的形式，改成了薄片。
　　
　　    五花三层的猪肉，切得肉薄片大，晶莹剔透，松软弹润。就这样不冷不热端上桌，蘸点酱油和蒜泥一起吃，别具风味。
　　
　　    没错，季妧用加了盐和蒜蓉的酱油碟代替了清酱。
　　
　　    此外她还用陈醋、香油和蒜泥调了个醋碟，口味上也有个选择。
　　
　　    其实她这个严格来说已经跑题了，不是锅烧肉，而是白切肉了。
　　
　　    不过……咳，大同小异嘛。
　　
　　    菜被分别端下去试吃后，相比季妧的云淡风轻，大厨神情则有些凝重。
　　
　　    他知道按照流程，这一局会是他输。
　　
　　    事先也问过季妧，自己要不要放水。
　　
　　    季妧不但说不用，还让他拿出最好的状态。
　　

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