117 蛋气

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“帅哥，买回去炖羊肉汤哇？”
　　“主要是炖吧，再留一斤炒，一斤红烧。”
　　“要得。”
　　菜市场比起超市的另一个优点，就是这种“热心摊主”的存在。
　　林小贤对羊肉不同烹饪方法所需的部位略知一二，老板才是最清楚的。
　　一般只需要告诉他自己怎么吃，报上需要的量，老板就会帮你割取最适合的部位。
　　羊腿和肋排清炖，里脊爆炒，颈肉红烧...
　　老板一边念叨，一边熟练地切割着，不一会儿两张案板上就堆满了。
　　“里脊切不切？”
　　“切。”
　　“切丝还是切片？”
　　“片吧。”
　　“厚点薄点？”
　　“嗯...厚点。”
　　说厚，其实也就是3到4毫米左右。
　　羊里脊这种东西，即使爆炒也不能太薄。
　　原因有三。
　　第一，容易炒碎。
　　第二，羊肉不像鱼肉，太薄会失去肉质本身醇厚的口感。
　　第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夹起来一抖就散，香味根本无法渗进肉汁里，咬起来很苍白。
　　老板把里脊的血水初步洗净，然后整齐切成片装了起来。
　　“排骨宰大块还是小块？”
　　“合适吧。”
　　太大不方便，太小吃起来又不得劲。
　　咔咔咔——
　　老板挥动屠刀斩件，有一点点血沫溅到了林小书脸上，惊的她一个哆嗦，马上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。
　　林小贤当时脸就黑了。
　　简直是赤果果的王小梦行为！
　　“林小书，你今年几岁了....”
　　“小书今年15岁啦~”
　　林小书摇头晃脑，又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起头，扑闪扑闪地眨眼睛，企图萌混过关。
　　接着又是咚咚咚几下，老板麻利地收拾完，所有的肉都处理好用两层袋子装了起来。
　　“慢走哈。”
　　“好好。”
　　林小贤一口气买了10斤羊肉，充满了大户人家的豪气。
　　10斤的分量不少，但对林小贤来说也不算多，他一个人就轻松提着。
　　只是几个口袋晃一晃的，又装有排骨，走在路上要小心，不然被刮破一泄力全漏出来就麻烦了。
　　“走，现在去盒马鲜生。”
　　“不先把肉放回家吗？”
　　“不了，中午时间也不多，怎么快怎么来吧。”
　　“嗯嗯，哥，我帮你提一点儿吧。”
　　林小贤拒绝了，待会儿到盒马鲜生买完其他东西，他的手肯定就不够用了，到时候全得靠妹妹，所以目前得让小书先保存体力。
　　两个人走在路上，林小书一边哼着小曲，一边思考着什么。
　　“注意看马路，想什么呢？”
　　林小贤以为是她有什么心事。
　　结果林小书却是因为刚刚老板切羊肉，想起了初中课本上那篇《拳打镇关西》的课文。
　　林小书至今记得，鲁智深消遣镇关西时给的那几句吩咐。
　　【奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。】
　　【再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。】
　　【再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。】

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