第042章 黄瓜变蛋

糖醋虾仁提示您：看后求收藏（罗甘莓小说www.jgkaisuo.com），接着再看更方便。

徐拙抬手在她脑袋上敲了一下。
　　“别闹，现在吃不下就晚上吃。这是店里准备推出来的新菜，25一盘，你觉得怎么样？”
　　虽然他和建国都觉得不错，但是还是要听一下顾客的意见。
　　毕竟厨师看问题的角度，跟顾客看问题的角度不一样。
　　结果徐拙忘了，这丫头是他的迷妹。
　　不用问，于可可一连声的说好吃。
　　弄得徐拙和建国都忍不住乐了。
　　不过没关系，等李浩来了，让他尝尝。
　　凉拌羊肉原本就是西北菜，做法比较豪放。
　　相信这位关中汉子能给出一个中肯的意见。
　　凉拌羊肉算是这么定了下来，剩下的就是徐拙说的蒜泥白肉了。
　　蒜泥白肉是川菜，做法倒是不难。
　　但是想要做得好吃，要求就比凉拌羊肉高的多了。
　　蒜泥白肉要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。
　　曾经风靡一时，在川菜中的地位一直比较靠前。
　　徐拙虽然信心满满想要做这道菜。
　　但是到底能不能做出来，他自己心里都没底。
　　不过假如真的能做出来，那四方面馆可算是有真正意义上的硬菜了。
　　店里没有生肉，徐拙骑车起菜市场买了一些回来。
　　同时还买了一些凉拌菜的食材。
　　比如黄瓜、变蛋、荆芥、豆角、豆皮、油皮等等，几乎把菜市场有的全都买了个遍。
　　店里上不上不重要，主要是他想练练手。
　　反正下午闲着也没事，不如动手练习一下凉拌菜。
　　增加一下自己的基础数值。
　　回到店里，徐拙就急匆匆提着菜去后厨开始忙活了。
　　建国和于可可面面相觑。
　　不知道今天徐老板怎么突然变得这么勤快。
　　要知道，平时徐拙挺咸鱼的。
　　建国曾经几次提议让徐拙多做几道凉拌菜。
　　这玩意儿不需要啥口味儿，爽口就行了。
　　结果徐拙坚决不干。
　　最近店里就靠一道洋葱木耳撑着。
　　现在他突然这么勤快，难道是开窍了？
　　其实徐拙私底下也偷偷做过不少凉拌菜。
　　但是每次尝两口就会倒进垃圾桶中。
　　有洋葱木耳做对比，让他觉得其他菜真的难以下咽。
　　今天做凉粉的时候，其实徐拙是打算做好让建国负责凉拌的。
　　结果没想到得到了入门级凉拌菜的通用技能。
　　这下把徐拙高兴得不行。
　　赶紧做菜，推出新菜。
　　最不济也得把墙上的菜单补满。
　　现在墙上就一道洋葱木耳和一个羊蹄，看着真是太单调了。
　　建国来到厨房，想要帮忙。
　　被徐拙给赶出去了。
　　为了那些基础点数，徐老板决定所有的事情都亲力亲为。
　　倒不是他多体恤员工，主要是他担心建国帮忙之后，系统不给他加点数。
　　把买的那块五花肉洗净。
　　找来镊子，徐拙仔细的把猪皮上的猪毛拔掉。
　　其实清理猪毛最简单的方法是把平底锅或者炒菜锅烧热。
　　把猪肉的肉皮朝下，反复在锅里摩擦。
　　等猪皮变得焦黄发黑时候，用刀在上面刮净，猪毛自然就消失不见。
　　但是用这个方法处理过的肉皮比较筋。
　　炒菜或者炖肉倒是没什么。

本章未完，请点击下一页继续阅读！