第四百六十四章 难度

像极了随便提示您：看后求收藏（罗甘莓小说www.jgkaisuo.com），接着再看更方便。

高典摆出来的特殊烹饪厨具，是他特意托人空运过来的。
　　
　　光是运送这个厨具，运费就花了不少的钱。
　　
　　因为这些厨具，都是玻璃制品，一不小心就会碎掉。并且，又是加急的快运，自然不便宜。
　　
　　这些厨具，并不是做化学实验的，当然和化学实验也有些像。
　　
　　在场的人，有些没有见过，但是还有些人，是知道这种烹饪方式的。
　　
　　这种烹饪方式，叫做分子料理！
　　
　　分子料理是一种很奇特的烹饪方式，可能说到这个，大家最先想到的，就是打碎重组。
　　
　　比如将一个真的草莓打碎，再重组成一个假的草莓。
　　
　　看起来好似做了个寂寞，其实不然。
　　
　　在打碎重组的过程中，加入了各种食材，为这道假的草莓，提供了其他的味道。
　　
　　分子料理，是一种很有意思的烹饪方式。
　　
　　当然其烹饪的过程，和传统的烹饪过程，有些很明显的差别。
　　
　　从外表看起来，分子料理就好似在搞化学实验一般，一点也不像是在做菜。
　　
　　分子料理虽然属于新兴的料理方式，但其实其理念，却是早就存在。
　　
　　高典正在做的，就是用分子料理的方式，提取百合花的风味。
　　
　　不得不说，分子料理有其独到之处。
　　
　　提取百合花风味的方式，其实是很简单的，就是将其放在水中，通过蒸馏萃取的方式，将其风味提取出来。
　　
　　这种饱含百合花风味的水，也叫纯露。
　　
　　待会，高典可要用到这个。
　　
　　除开百合花纯露以外，高典还用热油萃取百合花的风味。
　　
　　这种方式，并非高典独创，而是早有存在。
　　
　　像辣椒油的制作，就是用的这种方式。
　　
　　其实像热油萃取风味，最好二十四小时之后，才能最大程度的萃取出来。
　　
　　但是高典没有那个条件，只能如此。
　　
　　好在影响不大。
　　
　　时间慢慢过去，为了将百合花的风味彻底提炼出来，高典花费了很多的时间。
　　
　　这也让很多人大呼看不懂。
　　
　　而此刻，荀云正在制作着九妙包子。
　　
　　这道面点，便是荀云拿手的面点之一，也是他师父得意作品之一。
　　
　　曾经，高典是见过这道面点的，在魏巧依的手上。
　　
　　九妙包子是一种难度很高的面点，不仅仅是制作手法，还有对于内馅的平衡。
　　
　　高典看了眼荀云，此刻他没什么事，需要等待百合花的分为被充分萃取出来。
　　
　　而这个时候和面，还太早了一些。
　　
　　这也导致高典出现一个空档期，可以看看荀云在做什么。
　　
　　他这也是没办法的事，要知道油浸的百合花，时间越久，风味越浓。
　　
　　为了缩减时间，高典都采取了一些特别的手段。
　　
　　一是在猪油里放入更多的百合花瓣，二是将这些百合花瓣切碎。
　　
　　这两种方式，都可以缩短萃取的时间，在短时间内，达到高典想要的效果。
　　
　　当然这也不免会造成浪费。
　　
　　如果是平时，高典是不会采用这种方式，他一般会在头一天就将其浸泡好，第二天直接使用。
　　
　　现在比赛，不可能自带食材，高典也没有办法，只能从头制作。
　　
　　至于浪费，也就浪费一些好了。
　　
　　九妙包子，高典也知道其做法。
　　
　　在老师留下的菜谱中，有这道面点，其做法都很详细的标注出来。
　　
　　作为老师留下的面点中，最好的几道面点之一，高典自然学习过。
　　
　　不过由于九妙包子的难度太高，高典只是勉强学会，做的还不太好。
　　
　　不然的话，这次比赛他计划中的面点，可就要增加一道了。
　　
　　九妙包子就是一个包子里面，九种馅料，每种馅料都是分开的，单独吃有单独吃的味道，合起来吃又有不同的风味。
　　
　　这道面点，也被人称为永远吃不够的包子。
　　
　　因为每一口，你都不知道会是什么味道，或许每一口的味道，都是不一样的。
　　
　　当然这是当年魏老爷子在世时，才能达到的效果。
　　
　　只有他才能将这道面点做到极致，能够产生口口不同味的感觉。
　　
　　后来人学做，都达不到他的那种程度。
　　
　　这其中的重点，就是九种馅料之间的平衡。
　　
　　九种馅料，并不是九种食材，每种馅料由复数食材混合而成的，九种馅料的食材加起来，有二三十种。
　　
　　这么多种食材，烹饪起来的难度可想而知。
　　
　　要知道，食材越多，烹饪难度也就越大。
　　
　　这九种馅料中，每一种馅料制作难度都不大，甚至有些简单，调味也不复杂。
　　
　　可是每种馅料之间的平衡，却是极其难以把握的。
　　
　　即便是同种食材，因为产地的气候、温度、湿度、光照等不同，其味道也有差别。更甚即便是同产地的食材，因为每年的气候不同，其味道也有差别。
　　
　　一种食材的差别很小，甚至都感觉不太明显，可是二三十种食材加起来，差距可就大了。
　　
　　所以想要把握好九种馅料之间的平衡，其难度极其的大。
　　
　　甚至连魏老爷子，在年纪大了，精力下滑之后，也没有再烹饪过这道面点。
　　
　　荀云的九妙包子，自然是比不上魏老爷子的，真要是魏老爷子当年做的九妙包子，那么不用说，冠军肯定是他的。
　　
　　即便远远不如魏老爷子做的九妙包子，荀云做的九妙包子，也是不容小觑的。
　　
　　出来对于内馅平衡的把握以外，其制作手法，难度也是很高的。
　　
　　九妙包子的做法，和四喜蒸饺有些类似。
　　
　　都是将其隔成一个个空腔，分别加入不同的馅料。
　　
　　可四喜蒸饺是敞开的，馅料直接放上去就是，而九妙包子是封口的，是将内馅包在里面的。
　　
　　这样的制作难度，可想而知。
　　
　　并且，四喜蒸饺是四种馅，而九妙包子却是九种。
　　
　　因为其特殊的包法，若是不知道的，想学也学不出来。
　　
　　正是因为知道九妙包子的难度，此刻高典见荀云制作这道面点，心里顿时凝重起来。
　　
　　若是一般的面点，他或许还没有这么在意。
　　
　　可是九妙包子……就不得不让他在意了。
　　
　　很快，高典收回目光，不再去想这些。
　　
　　他现在要做的，就是开始和面。

本章未完，请点击下一页继续阅读！